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商用猪肉大葱包子配方

商用猪肉大葱包子配方

更新时间:2023-06-05 12:26:34

商用猪肉大葱包子配方

用料

大葱 3根,姜 2片,酱油 3勺,生抽 1勺,盐 4克,油 20克,肉 1000克

做法步骤

步骤 1

先和好面发着。发面的时间准备馅。

步骤 2

肉馅加生抽老抽,适量葱姜末,拌匀腌制一小时入味。

步骤 3

泡发好的木耳和大葱切碎,不需要切很细,粗粗的就可以。

步骤 4

加盐,花生油拌匀,然后开始少量多次往肉馅里面搅水。直到肉馅变得粘稠且滑嫩,这种感觉多做几次就体会出来了,实在不会用文字表达。 注意:一定是先放盐,后搅水。因为肉加了盐纤维会膨胀,这时候才会吸水。

步骤 5

面发好,揉光滑,做面剂子,擀成边缘稍薄的皮,包成圆形包子。因为我的水平实在是太业余,就不演示了。

步骤 6

包好包子放在玉米叶上,盖一块干净的棉布,让包子充分醒发。直到包子变得白胖,用手掂感觉很轻,就可以装锅了。

步骤 7

凉水装锅,中小火,蒸锅冒气后20分钟。

步骤 8

关火后闷2分钟再掀盖。

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