用料
酸笋 30克
猪肉(或牛肉) 100克
姜 2片
淀粉 1勺
盐 5克
生抽 1勺
料酒 1勺
芹菜(或葱) 1根
步骤 1
猪肉切薄片。
步骤 2
加一勺酱油，一勺料酒，拌匀，腌15分钟。
步骤 3
加一勺地瓜粉，抓匀。
步骤 4
锅里加水，放两片姜，30克酸笋。
步骤 5
大火烧开，将肉片一片一片放入汤中，加5克盐，加鸡精，大火烧开。
步骤 6
撒上芹菜段，或葱花，即可。
酸笋煮肉片是一道美味可口的家常菜，具有独特的酸辣口感，非常适合喜欢吃辣的朋友。以下是酸笋煮肉片的详细做法：
食材准备：
1. 猪肉：300 克
2. 酸笋：150 克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 猪肉切片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、姜片腌制十几分钟，腌制好的肉片备用。
2. 酸笋洗净，切成笋丝。如果酸笋比较咸，可以多洗一两遍。
3. 生姜切片，大葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒适量。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。
6. 加入酸笋丝，翻炒均匀，炒出酸笋的香味。
7. 加入生抽、适量水，大火烧开。
8. 烧开后，转小火煮十分钟左右，让肉片和酸笋的味道充分融合。
9. 最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 酸笋煮肉片的过程中，火候要适中，避免汤过于浓稠或过于清淡。
2. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
3. 酸笋本身有咸味，腌制肉片时不用放太多盐，以免太咸。
酸笋煮肉片是一道具有独特风味的家常菜，既可作为下饭菜，也可作为火锅的配料。希望这个做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
