准备一个小碗，向碗中加入适量的料酒，生抽，陈醋，白糖。调味料的比例按照一斤排骨来说，一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋。具体按排骨数量添加。
很简单的糖醋配方，从来没失败过。
原料：排骨、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、老抽、料酒、肉汤、芝麻、淀粉、清水。
做法步骤：

第1步、排骨，辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净，最后的肉汤有用。芝麻。

第2步、以肉汤5，醋3，糖3，酱2，料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。

第3步、将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。

第4步、锅中放底油，将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。

第5步、锅中加入泡排骨的糖醋汁，大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。

第6步、用一勺醋+适量清水将淀粉调开。

第7步、排骨焖好后，加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。

第8步、撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻，可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些，也可不放。
小贴士：
1：糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1（54321）。调汁的时候别怕3份糖多，但一定要剩一份醋出来最后放。2：用肉汤代替水排骨会更香，如果煮排骨时懒得撇血沫，用清水也行。3：多余的肉汤可以煮面，不用浪费。
