准备食材:清江鱼头 ，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒
做法步骤:
1.鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2. 煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头
3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火（不然豆腐会煮烂），再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！
食材用料：清江鱼头2个，豆腐300克，鸡精10克，海鲜酱油15毫升，大蒜5瓣，食盐3克色拉油50克，料酒15毫升，姜20克，红辣椒1个，大葱1根，开水150毫升
1，清江鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟
2，豆腐切块，用开水焯一下备用
3，葱姜蒜，红辣椒切丝备用
4，鱼头放油锅两面煎黄
5，放入葱姜蒜丝翻炒
6，倒入豆腐
7，倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟
8，放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘。
