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延安正宗洋芋擦擦做法(陕北洋芋擦擦酱料做法教程)

延安正宗洋芋擦擦做法(陕北洋芋擦擦酱料做法教程)

更新时间:2024-04-28 12:47:43

延安正宗洋芋擦擦做法

延安正宗洋芋擦擦的做法:

陕北特色洋芋擦擦,是陕北人都很爱吃。它的原料洋芋就是土豆,以前粮食匮乏的年代,洋芋擦擦就是家里的主食。因为土豆比较便宜,做法简单,而且特别好吃。

1、首先,取土豆若干,看几人份来定,大点的土豆,一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆,味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。

2、擦子最好选用宽片的,出来会更好吃,更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了!(如果土豆多的话,分次削。等前面的拌入锅内再削,以防土豆氧化变红)

3、然后,放入少许面粉(面粉的多少得看土豆薄片的多少而定),和土豆薄片搅拌均匀,直到土豆薄片上都粘上了面粉,且相互不会黏在一起。

4、给蒸锅里倒入适量水,烧开后将拌好的土豆放入蒸锅(很多的话,土豆薄片要拌几次,拌好后就及时放入蒸锅)蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。

5、蒸好就可以出锅了。这会你要是嘴馋了,也是可以吃的。拌点事先调好的蘸料(蒜泥醋香油盐味精姜)或者柿子酱,撒点香菜味道也十分赞的!当然,再炒炒会更加好吃。不过,炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉,否则容易粘锅。准备葱蒜切丁,青椒切丝。

6、起油锅,爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内,翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了!

用料

魔芋400克,青椒20克,胡萝卜30克,葱20克,面粉100克,食用油50克,盐2克,味精2克

做法

1/11 准备好食材。

2/11 魔芋擦丝,

3/11 拌面粉,每根都沾上面粉,

4/11 锅里放凉水,放上拌好面的魔芋丝上锅蒸,上汽后烧十分钟就好了,

5/11 蒸魔芋丝的时间切葱花,胡萝卜,青椒切丝,

6/11 蒸好后用筷子搅散放凉,

7/11 锅里倒油放葱花炒香,

8/11 放胡萝卜,青椒炒至八成熟,

9/11 倒入放凉的魔芋丝炒匀,

10/11 放盐、味精拌匀即可。

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