五香红腌菜是一道美味又下饭的小菜，制作起来也相当简单。下面是一个详细的做法，让你可以轻松做出好吃的五香红腌菜：
首先，准备好主要食材：芥菜疙瘩、酱油、食盐、姜片、黄豆以及卤料包。芥菜疙瘩需要提前处理，先用盐水浸泡一天一夜，去除土腥味和辛辣味，然后洗净并切成适中的段状。
接着，将切好的芥菜疙瘩放入镂空的架子中，在阳光充足的地方晒干两到三天，直到芥菜疙瘩变得干瘪。这样晒干的芥菜疙瘩不仅口感更好，还能更好地吸收调料的味道。
晒干后的芥菜疙瘩再次清洗干净，放入锅中。加入两大把黄豆、切好的姜片、卤料包以及适量的食盐。然后倒入足够多的酱油，确保酱油的量能没过所有食材。
接下来，开大火烧开锅中的食材，然后转小火慢慢熬制一个小时左右。这个过程中，你可以看到芥菜疙瘩和黄豆逐渐吸收了酱油和调料的味道，变得色香味浓郁。
熬制完成后，关火并盖上锅盖，让腌菜在锅中继续浸泡一段时间，以便更好地入味。一般来说，浸泡十二小时左右即可。
最后，将腌好的五香红腌菜捞出，放在帘子上，再次放到阳光充足的地方晾晒几天，直到达到你喜欢的干湿度。这样制作出来的五香红腌菜口感丰富，味道浓郁，非常好吃。
需要注意的是，五香红腌菜的口感和味道会受到腌制时间和温度等因素的影响，所以可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。同时，腌制过程中要注意卫生，避免污染和细菌滋生。
希望这个做法能帮到你，让你轻松制作出美味的五香红腌菜！
用料
鸭蛋 30个
盐
高度白酒
水 适量
八角
胡椒
草果
香叶
桂皮
姜
腌咸鸭蛋（五香红油）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗干净腌咸鸭蛋用的坛子，并用凉开水冲洗一遍，晾干
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗干净鸭蛋，可以先在水里泡一会，方便洗干净鸭蛋表面的脏污
步骤 3
将洗干净的鸭蛋放入坛子里，往坛子里加水，直到完全淹没鸭蛋，记录加入的水量
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将上一步中量好的水中加入八角，草果，花椒，桂皮，香叶，姜烧开制成卤水，然后往卤水中加盐，直到加入的盐不再融化，即盐水饱和，把卤水晾凉
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在上一步煮水晾水的时候，同时晾干鸭蛋，也可以用厨房纸把鸭蛋表面水吸干，并将鸭蛋放入高度白酒中洗澡1-2分钟
步骤 6
将鸭蛋码入坛子里，将晾凉的卤水加入坛子里，要完全没过鸭蛋，加入适量白酒，密封好坛子
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
30天后可以取出享用，可以在20天的时候先拿出来尝试一下咸度
