肉夹馍的豆皮是通过一系列独特的卤制过程制作而成的。
首先，将豆皮浸泡在特制的卤水中，卤水中通常包含大量的香料和调味料，如八角、桂皮、花椒等。豆皮在卤水中浸泡一段时间后，会吸收卤水中的香味和味道。
然后，将浸泡过的豆皮放入炖锅中，加入卤水和其他配料，如肉类、蔬菜等，再用小火慢慢炖煮。
这个过程可以使豆皮更加入味，同时也能使豆皮变得更加柔软和有弹性。
最后，将炖煮好的豆皮取出，切成适当的大小，用来包裹肉夹馍的馅料。这样制作出的豆皮鲜嫩可口，具有浓郁的香味和独特的口感。
1.干豆皮用50度左右的温水泡开，然后切成0.5厘米宽的丝。
2.八角花椒桂皮香叶放入破壁机内，打成粉末，郫县豆瓣酱黄豆酱甜面酱放在一起，加入打好的粉末，搅拌均匀备用。
3.锅内加入适量的油，草果肉蔻放入锅内，炒香，油温烧至5成，把刚才搅拌好的酱倒入锅内，不停的搅拌，炒出酱香味，加适量清水即可关火。
