皮蛋到底能不能放醋（皮蛋为什么不能和醋一起吃）

皮蛋可以放醋，但是要遵循一定的放醋步骤。

1．将皮蛋放入清水中浸泡，以滤出表面的粘液。

2．将清水和白醋按3:1的比例混合，再加入适量的生抽、老抽、香油、糖、花椒粉和其他调料，搅拌均匀成汁。

3．将皮蛋放入醋汁中，大火煮沸后，转小火慢炖至醋汁收干。

4．调入少许香油，翻炒均匀即可。

可以放醋。加醋可以中和皮蛋的碱性，皮蛋中含有丰富的矿物质，有利于消化和吸收提高食欲，皮蛋还具有清凉消暑和清热解毒的功效。