苦笋炒鸭肉做法材料：酸竹笋250克 鸭（半只） 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量做法：
1：鸭子洗净，斩块 烧开半锅水，放入鸭肉，淖一下，捞起沥干水待用。
2：酸竹笋用凉水泡一会，怕酸的就多泡一会
3：锅中放适量的油，烧热，下姜片，蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒.
4：酸竹笋沥干水入锅同炒，放盐，老抽上色。下鸡精。
5：起锅，开吃
1.苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。
2.鸭子半只，剁成均匀的块。
3.将鸭肉焯去血沫。
4.捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。
5.小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。6.苦笋切滚刀。
7.锅中放适量油下花椒炸香。
8.放入鸭肉，转小火爆干水分。
9.转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。
10.锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。
11.加入小米辣和姜片，翻炒均匀至出香味。
12.再放入苦笋，翻炒均匀。
13.锅中添适量水，没过鸭肉为宜。
14.水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。
