工具/原料
材料：盐笋片适量，咸鸭半只。
调料：葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
步骤/方法
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡去除咸味。
2·锅中烧开水放盐笋片焯烫2分钟去除涩味
3·泡好的咸鸭剁成小块，盐笋沥干水分。
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
8·再把鸭块倒入翻炒。
9·加入适量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
15·然后倒入砂锅中煮上10分钟。
16·再把笋片加入小火焖至1个小时。
17·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
主料
鸭肉1/4
辅料
竹笋适量，姜一小块，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白糖一勺
1. 鸭肉洗干净备用
2. 姜一小块
3. 竹笋洗干净备用
4. 鸭肉切好
5. 竹笋切好
6. 热油锅放姜炒香
7. 放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色
8. 酱油上色好的鸭肉
9. 放竹笋翻炒一两分钟
10. 翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖
11. 焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油
