用料：野生新鲜青头菌 600G、大蒜 一颗、青辣椒 3根、油 适量、盐 适量、味精 适量
做法步骤
步骤 1
青头菌去除菌脚泥土，清水清洗干净，轻轻擦洗
步骤 2
洗净后用手撕碎成小瓣，菌脚也要撕开，不要太碎，最好不用刀切，刀切会有铁腥味
步骤 3
大蒜剥皮后切片，青辣椒切成圈
步骤 4
热锅起油，最好是猪油，因为最近营养过剩改用香油，油热后丢入一个辣椒圈祛油味
步骤 5
倒入切好的辣椒圈和大蒜，翻炒出味
步骤 6
倒入撕好的青头菌继续翻炒2分钟
步骤 7
加适量水，不要太多或太少，没过青头菌多出一些即可，煮大约6分钟出锅，期间注意锅铲和锅子边缘不要有生的菌子
步骤 8
出锅
用料
野生青头菌 400克
青、红椒 各1个
大蒜 4瓣
盐 2克
玉米油 20克
做法步骤
步骤 1
把青头菌、青红椒、大蒜清理洗净，青头菌晾水。
步骤 2
青红椒切片，大蒜切片或剁成蒜泥。
步骤 3
用手把青头菌掰成块。这一步不能用刀切，否则会有铁味，影响味道。
步骤 4
锅中加入玉米油，把青红椒和蒜片放入锅中炒出香味。
步骤 5
把青头菌放入锅中翻炒。
步骤 6
翻炒几分钟后，会渗出汁水。
步骤 7
翻炒十五分钟左右，加入盐，拌匀，即可出锅。
