回答如下：黄鳝做汤的烧法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 黄鳝：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备好黄鳝，清洗干净，去除内脏和鳞片，切段备用。
2. 将姜切成片状，葱切成段状备用。
3. 在一锅热水中加入适量的料酒，将黄鳝放入水中焯水，焯水的目的是去除鳝鱼的腥味。焯水时间大约为1分钟。
4. 焯水后，将黄鳝捞出，沥干水分备用。
5. 取一锅清水，加入姜片和葱段，煮开。
6. 将焯水后的黄鳝放入煮开的水中，煮10分钟，直到黄鳝变熟。
7. 在煮黄鳝的同时，根据个人口味可以加入适量的盐进行调味。
8. 煮好后，将黄鳝汤捞出，装入碗中即可享用。
温馨提示：煮黄鳝汤时可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣、淮山等，增加汤的风味。
用料
黄鳝2条
姜1块
大蒜5瓣
葱适量
香菜适量
料酒1勺
盐适量
步骤 1
清洗黄鳝，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。
步骤 2
将配料切好备用。
步骤 3
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
步骤 4
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
步骤 5
依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
步骤 6
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
