一、材料
小龙虾550克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙。
二、做法
1.准备好所需材料，把小龙虾刷洗干净，菠萝削去外皮
2.将菠萝切成，放在淡盐水中浸泡，把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片，小龙虾放在碗中加入少许盐，料酒，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腥味
3.将淀粉放入放小龙虾的碗中，加入少许水，抓匀，使淀粉均匀的裹在小龙虾上
4.锅加油烧至6-7成热，逐个下入虾仁炸制，将小龙虾炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入虾小龙虾复炸，炸至金黄，外焦里嫩，捞出，控油待用
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水，加入白糖和米醋，烧开，加热至酱汁变得粘稠
6.下入菠萝块，尖椒片翻炒均匀
7.下入小龙虾，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
1、食材：菠萝160g、虾仁180g、青辣椒半个、番茄酱1汤匙、白醋1汤匙、水淀粉适量、白砂糖适量、盐适量、料酒适量、姜粉适量、蒜末10g、食用油适量。
2、菠萝切块处理。
3、虾仁洗净，加盐、料酒、姜粉。
4、拌匀，腌制5分钟。
5、准备青辣椒段，蒜末。
6、淀粉加清水调成水淀粉。
7、加番茄酱、白醋、盐、白砂糖调汁。
8、油烧热，蒜末煸香。
9、倒入虾仁，翻炒至变色。
10、倒入调好的汁翻炒至粘稠。
11、放入菠萝，青辣椒炒匀。
