材料：青笋100g、鹅肉300g、精盐 1小匙、料酒 3小匙、食用油 50g、酱油 3小匙、豆瓣酱 1大匙、味精 0.5小匙、生姜 1小块、大葱 1根、红辣椒 2个
做法：
1、将鹅肉洗净切块，葱姜切片。
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
3、肉上色时加入开水，烧开后转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，鹅肉烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条
2. 竹笋洗净切成段
3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水
4. 姜、榨菜均切片
5. 香菜择洗干净切段
6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香
7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透
8. 最后撒入葱花、香菜段即可
