主料：黄辣丁500克
辅料：嫩豆腐250克，酸菜250克
配料：油适量，姜适量，盐适量，料酒适量，葱花适量
做法：
1. 买回来的黄辣丁清洗干净。
2. 剖杀、斩块、洗净，切适量姜片备用。
3. 坐锅热油，入姜片，煸出香味。
4. 倒入黄辣丁块、翻炒。
5. 倒入料酒，翻炒。
6. 倒入嫩豆腐，不用把豆腐切块，在煮的过程中豆腐会自然散开。
7. 加入酸菜丝，移入适量的水。
8. 用锅铲轻推鱼块，防止粘底，然后盖锅盖煮。
9. 大火煮开后，转中小火笃约20分钟，开盖入调味料。
10. 倒入切好的葱花。
11. 翻拌均匀即可出锅
用料
黄辣丁 2条
嫩豆腐 1块
生姜 10克
小葱 3根
指天椒 6个
蒜头 8瓣
蒜苗 2根
花生油 25克
料酒 1勺
酱油 2勺
食盐 3克
做法步骤
1、黄辣丁洗好，豆腐切片，蒜苗、葱头、指天椒、蒜头切段，生姜切丝备用
2、锅中放油，因为怕粘锅，油放多了点
3、油微热，放黄辣丁，煎至两面微黄
4、放指天椒、姜丝、蒜头、葱段入内，加料酒
5、将豆腐贴着锅边，煎至微黄放酱油
6、加温开水，没过豆腐，炖至水快收干
7、试下味道，放少量食盐，蒜苗下锅
8、关火装盘，即可享用美味
小贴士
红烧适合用老豆腐，今天买了嫩豆腐，口感比较嫩，没有老豆腐煎出的鲜香，不过鱼的味道很好，很鲜美，值得豆友一试
