茄子可以冷冻保存，不过营养成分容易流失 。另外，茄子不适合直接放进冰箱冷冻室 。如果想保存较长一段时间，还需要经过较多步骤后放进冷冻室才有效果，相对比较繁琐 ，如果只是想将茄子保存几天的话，可以放。
是的，茄子可以冷冻保存。冷冻茄子可以延长其保鲜时间，但需要注意一些步骤和注意事项：
1. 准备茄子：选择新鲜、成熟的茄子。洗净并去除茄子的茎部。
2. 切片或切块：根据个人喜好和后续使用的需要，可以将茄子切成片状或块状。
3. 焯水：将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即放入冷水中冷却，以保持茄子的颜色和质地。
4. 瀝水：将焯水后的茄子沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻擦干。
5. 包装：将茄子均匀地放入密封袋或冷冻盒中，并确保尽量挤出空气，以减少冷冻过程中的冰晶形成。
6. 冷冻：将包装好的茄子放入冷冻室，以-18°C以下的温度冷冻保存。
请注意，冷冻茄子会导致茄子的质地发生变化，变得较软。因此，冷冻后的茄子更适合用于烹饪，如炒菜、炖汤等。
另外，冷冻茄子的保存时间一般为3-6个月，之后会逐渐失去新鲜度。在使用之前，应解冻茄子，并根据需要进行烹饪。
