2. 八角三萘掰成小块，备用
3. 长短辣椒剪成小段，放入料理机
4. 搅打成粗末，备用
5. 豆豉用水泡透
6. 用水冲洗两遍，沥干水分
7. 锅中倒油，烧热
8. 转小火，倒入八角，三萘，花椒
9. 倒入辣椒面，炒出红油
10. 捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11. 倒入豆豉，豆瓣，
12. 倒入辣椒碎，加入料酒，
13. 小火不断翻炒至水分全部挥发
14. 倒入白糖，老抽，
15. 翻炒5-10分钟
16. 加入味精，翻炒片刻
17. 熄火，冷却后装瓶保存
温馨小提示
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
