不是所有的鱼都有黑色薄膜的，例如黑鱼 鲤鱼就没有，黑色的薄膜起到鱼身体的保护作用，能预防病菌对鱼身体的侵害，此膜腥味比较重，再加工鱼的时候一定要去除，除用刀刮还可以用清洁球擦比较方便，最好不要用指甲去抠，容易伤手易感染
买回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物。 把鱼去鳞，去鳍，去鳃，剖开肚腹，把内脏掏干净。 此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西，拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到 这样黑膜很轻松的就全部刷下来了，最后用清水清洗一下，就大功告成啦.
