腊八蒜一年多了还能吃吗（腊八蒜放了半年多还能吃吗）

腊八蒜放冰箱里一年后不能继续食用。

原因如下：

腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。