冷冻的鲜肉煮熟后软是因为被冰冻过的鲜猪肉质并不会变硬,只会加重肉的膻味,所以肉煮熟不是很硬很正常。猪肉煮出来软还是硬原因有很多,这里讲常见的两种:
一、跟猪的品种有关,一般来说大肥猪的猪肉煮熟后都比较软,瘦肉型猪的猪肉煮出来比较硬;
二、跟猪的不同部位有关,一般来说前腿的猪肉煮出来比较软,后腿的猪肉煮出来比较硬。
因为空气中的水蒸气遇到温度较低的冻肉放出热量。凝华成小冰晶、
依附在冻肉的表面。所以重量就增加了
冷冻的鲜肉煮熟后软是因为被冰冻过的鲜猪肉质并不会变硬,只会加重肉的膻味,所以肉煮熟不是很硬很正常。猪肉煮出来软还是硬原因有很多,这里讲常见的两种:
一、跟猪的品种有关,一般来说大肥猪的猪肉煮熟后都比较软,瘦肉型猪的猪肉煮出来比较硬;
二、跟猪的不同部位有关,一般来说前腿的猪肉煮出来比较软,后腿的猪肉煮出来比较硬。
因为空气中的水蒸气遇到温度较低的冻肉放出热量。凝华成小冰晶、
依附在冻肉的表面。所以重量就增加了