红的好
一、看颜色：发白的、发黄的不买
发白的、发黄的皮皮虾虽然还是活的，但快要死掉了。因为长时间卖不出去，被水浸泡的发白了，肉质已经泡散，这样皮皮虾蒸熟之后，虾肉是不成形的，买了就是浪费。
二、看尾巴：捏起来肉质松散不买
看颜色不错，这时可以下手了。用手捏皮皮虾尾部，如果肉质紧实、硬邦邦的是上品；捏起来很空、软趴趴的，感觉不到肉质，外壳松软，千万不要买。
三、看活力：一盆中少部分鲜活的不要买
海鲜摊主会用少部分鲜活的，“带货”将死的。有些打氧气的盆中，水流动皮皮虾都在动，让购买者分不清，这时要看清楚，这盆皮皮虾的整体情况再决定。好皮皮虾，捏尾巴的时候，会来攻击你的手指，是上品，但是注意别让皮皮虾弄破手指。
