鸡腿菇炒肉丝是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值。以下是鸡腿菇炒肉丝的做法及注意事项：
食材：
1. 鸡腿菇：200g
2. 猪肉丝：100g
3. 青椒：半个
4. 红椒：半个
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 生抽：15g
8. 老抽：10g
9. 料酒：6g
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 油：适量
做法：
1. 首先，将鸡腿菇洗净，切成小块备用。
2. 青椒和红椒洗净，切成丝备用。
3. 姜切丝，葱切段备用。
4. 猪肉丝加老抽、嫩肉粉、少量水拌匀备用。
5. 烧热锅，倒入适量油，油热后放入姜丝和葱段翻炒，炒出香味。
6. 将肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色。
7. 放入鸡腿菇翻炒，炒至鸡腿菇变软。
8. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
9. 倒入生抽、料酒，继续翻炒。
10. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。
11. 最后撒上葱花，出锅即可。
注意事项：
1. 老抽拌肉丝为了使色泽更加鲜亮。
2. 鸡腿菇炒制过程中会出水，无需添加水，以免炒成汤。
3. 菇类一定要煮熟，煮熟后的菇类口感更佳。
4. 可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量。
通过以上步骤，鸡腿菇炒肉丝便完成了。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合全家享用。祝你做出美味的鸡腿菇炒肉丝！
