羟基苯乙酰胺极性大,因为氨基和羧基的电负性大吸引苯环上的电子带负电荷,羟基则为正电荷。氨基的吸电子效应强于羧基。在水溶液中，全部电离成离子的化合物叫做强电解质。一般离子化合物和具有强极性键的化合物，在水溶液中全部会电离成离子。
属于强电解质的物质有：
强碱：氢氧化钠NaOH、氢氧化钾KOH、氢氧化钡Ba(OH)2、氢氧化锶Sr(OH)2等；属于强电解质的物质有：
强酸：高氯酸HClO4、硫酸H2SO4、硝酸HNO3、盐酸HCl、氢碘酸HI等；
强碱：氢氧化钠NaOH、氢氧化钾KOH、氢氧化钡Ba(OH)2、氢氧化锶Sr(OH)2等；
大部分盐类：硫酸钡BaSO4、硫酸钠Na2SO4、碳酸钠Na2CO3、氯化银AgCl等；
部分金属氧化物：氧化钠Na2O、氧化镁MgO、三氧化二铝Al2O3等。
