以下是皮蛋放的调料：葱2根、姜1块、蒜半头、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。
1.皮蛋外壳通常用清水清洗干净后，敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来，清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上，影响身体健康，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。
2.葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
3.热油倒入葱姜蒜中的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。
4.加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
皮蛋最好用五香调料汁。
一、五香调料汁是烹制皮蛋的传统佐料之一，它含有大量的香料和食材，口感协调，可以提高皮蛋的风味和口感。
二、五香调料汁作为调料之一，可以让皮蛋入味更加均匀，搭配其他材料可以产生更好的风味。
除了五香调料汁外，还可以尝试其他的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，来调配皮蛋，尝试不同口味的皮蛋，增加食欲体验。
