在菜市场经营小生意常用的经营方式包括生鲜食品、小吃、饮料，零售等。以下是一些适合在菜市场长期经营的小生意建议：
1. 水果蔬菜摊位：可以销售新鲜的水果和蔬菜，需要做好货源渠道，选择新鲜、品质优良的果蔬供应。同时，注重商品陈列、整洁和卫生，提高消费者购买的兴趣和信任度。
2. 熟食小吃：以卖简单好吃、价格实惠的小吃为主，如炸鸡、烤串、烧烤等。这个选择侧重于交流能力和玩味性的日常喜好，如能结合一些新颖的口味和促销，吸引更多的顾客前来。
3. 饮料店：饮料配方众多，可通过自行创新，做出特色饮品，吸引更多的顾客。同时，要确保良好的质量控制与服务。
4. 食品零售：可以开办某一特定类型的食品店，如干锅、肉食、豆制品。这些都需要悉心选取商品，并提供吸引顾客和留住顾客的优质服务。
5. 其他：根据当地菜市场的情况和商机，可以尝试其他经营方式，如批发农副产品、二手交易、简单服装销售等。
总之，要在菜市场创业，需要注意选好经营方式并做好充分的市场调研和前期准备，了解当地的市场需求和竞争情况，注重质量、服务和创新，灵活调整经营策略，提高自身竞争力，长期稳定经营。
