1. 将长豆子洗净，切成 3 厘米的段，备用。
2. 牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、糖、鸡精、油腌制 20 分钟，备用。
3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，备用。
4. 锅内放油，油热后放入葱、姜、蒜末、干辣椒段炒香。
5. 放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
6. 放入长豆子，加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮 5 分钟。
8. 待长豆子变软后，再炒 1 分钟左右即可出锅。
9. 装盘，撒上葱花，即可享用。
主料，黄豆芽300g。洗净，牛肉100g。要横切牛肉丝。切好的牛肉丝，放蛋清一个。淀粉少许。抓拌均匀。这样炒出的牛肉比较滑嫩。
做法，锅热，放油。倒入牛肉丝。用筷子划开。火不要太急，草字牛肉变色。放葱姜末。再放入豆芽翻炒。+5香粉。加少许水。盖盖儿煮到没汤水。豆芽软烂就熟了。加是食盐，生抽，味精即可食用。
