用料
月饼皮 :
低筋面粉 65克，高筋面粉 7克，转化糖浆 56克，枧水 1克，玉米油 19克，
椰蓉馅 :
全蛋 78克，牛奶 12克，砂糖 115克，黄油 95克，熟糕粉 63克，椰蓉 175克，
做法步骤
步骤 1
第一步先做月饼皮：把糖浆、枧水、玉米油加在一起，搅拌均匀。
步骤 2
某宝买的糖浆和枧水套餐。
步骤 3
把低筋面粉、高筋面粉过筛放入大一点的容器里拌匀，分4-5次倒入糖浆混合物，拌匀，揉成面团。放入保鲜袋，摊平冷藏至冰箱中，60分钟，备用。
步骤 4
第二步做椰蓉馅：全蛋、牛奶、砂糖混合拌匀备用，另拿一个大容器放入室温软化好的黄油，将蛋液混合物分2-3次加入黄油中，打至顺滑。
步骤 5
熟糕粉过筛加入步骤4里，拌匀。
步骤 6
拌至无颗粒感。
步骤 7
加入椰蓉，充分混合拌匀。
步骤 8
给椰蓉称重，分成48克/个，共11个。 注意，做的时候粘手、粘容器等，多少会有耗损、误差，总之重量除以月饼个数来均分就对了！ 分好之后，将椰蓉揉成团状，冷冻10-15分钟，方便后面包月饼。
步骤 9
取出冰箱里的月饼皮，称重均分成13克/个，共11个面团。 敲桌板：皮包馅这一步略难！将皮压成饺子皮大小，包住椰蓉球，然后一点点收边，直到皮子彻底包住椰蓉球。
步骤 10
把步骤9做好的月饼球稍微揉成椭圆形，方便放入月饼模具，压实，脱模。
步骤 11
烤箱上下火200度，预热10分钟。
步骤 12
在月饼上喷少许水，等待放入烤箱中层。
步骤 13
入烤箱烤5分钟后，取出月饼，在月饼表面刷少许蛋黄液（建议用细毛刷，薄薄一层涂抹，以免影响月饼花纹清晰度）再次放入烤箱烤10分钟即可出炉。一盘椰蓉月饼就完成啦！
用料 椰蓉 165g黄油 100g白砂糖 75g炼乳 120g鸡蛋 两个小的土鸡蛋，大的鸡蛋一个就够了熟糯米粉 80g-90g月饼馅之奶油椰蓉馅的做法 黄油放入锅中，加砂糖，小火炒到黄油融化，砂糖融化。加入椰蓉，炒到椰蓉色泽金黄。加入炼乳，炒到混合均匀。月饼馅之奶油椰蓉馅的做法 步骤1关火，稍冷却3分钟。分几次加入打散的全蛋液，每次在混合均匀之后再加下一次。全蛋液与其混合均匀后，加入熟的糯米粉（可以用微波炉将生糯米粉叮熟）。混合均匀。盛出。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时即可。用此方法做的椰蓉馅很容易抱团，不干。炼乳使其充满奶香。
