鸡不献头,也就是鸡头不能对着长辈;鱼不献脊,也就在上菜时鱼头左鱼尾右,鱼腹朝着长辈进行献菜,以表示尊重。
年夜饭吃鱼的时候,鱼头和鱼尾最好不要吃掉,吃鱼留头留尾,寓意着有头有尾的意思。这全鱼还不能被全部吃掉,以表达年年有鱼余的寄托。