猪肉250G，鸡蛋一个、葱姜适量，辣椒，花椒粉，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
做法步骤：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；
3、放入糖、辣椒，花椒粉，、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了
做辣肉包子馅，首先需要选择优质的猪肉，将其切块后用绞肉机绞成肉末。然后将绞好的肉末放入一个大碗中，加入适量的料酒和少许水，搅拌均匀。
接下来，将葱姜切末，放入肉馅中，再加入适量的盐、酱油、蚝油、十三香粉、胡椒粉、香葱油、辣椒粉等调料，根据个人口味调整用量。
接着，加入洋葱、皮冻、生姜末、大葱末、大蒜末等配料，搅拌均匀。再加入肥膘和冰水，边加水边搅拌，使馅料松软。
最后，将调好的肉馅包入擀好的面皮中，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
