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一斤豆豉放多少盐(做豆豉10斤放多少盐才合适)

一斤豆豉放多少盐(做豆豉10斤放多少盐才合适)

更新时间:2024-05-06 23:09:35

一斤豆豉放多少盐

1斤黄豆做豆豉放6到7克。

即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点,例如1两等。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成

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