姜生了芽能食用吗（姜发红芽能吃吗）

可以吃的

生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗。所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低。葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的

姜发的芽可以食用，但是从营养的角度来说，还是吃新鲜的生姜比较好。姜芽其实就是嫩姜，和土豆不一样，是没有毒的，而且没有老姜的辛辣,也不会因为纤维粗而吃得满口是渣。