食材明细
肥猪肉、瘦猪肉、猪小肠、花椒粉、姜粉、八角粉、盐、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油、味精。

1、猪肉洗净，晾干水分，切成肉丁儿。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，适量盐、少许味精，拌匀腌制1-2天。

2、猪小肠一付，摘掉外面的猪油，刮去里面的油，用白醋、碱面分别浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干净，控干水分，备用。这一步十分麻烦，也很关键。

3、灌香肠的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、小饮料瓶儿。饮料瓶从三分之一处剪开，猪小肠一头用绳子扎紧，另一头套在瓶子口，用筷子将腌好的肉丁慢慢灌入，装满填实一段用绳子扎住隔开。这一步需要两个小时。因为我和老公满手是油忙乎，本环节无照片。

4、灌好的香肠用牙签扎些小孔，便于排气，挂在阴凉通风干燥处，晾至8-10天。

5、上锅蒸30分钟，晾凉，随时可以吃。

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肉肠是一种美味的食物，可以用多种方式来烹饪，下面给出一些吃得好又简单的方法：
1. 煎烤：将肉肠切成适当大小的段落，然后在平底锅上用中火煎烤。可以在翻转肉肠时加入一些洋葱、彩椒或蘑菇等配料，增添口感和味道。
2. 烧烤：在户外烧烤架上或室内烧烤设备上烤肉肠，直到金黄色和略微焦香。可根据个人喜好添加调料或蘸酱提升风味。
3. 蒸煮：将肉肠放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。可以在上菜前用蒜泥、生姜丝和葱花拌匀，增加风味。
4. 煮汤：将肉肠与其他食材（如土豆、胡萝卜、洋葱等）一起放入汤锅中，慢炖煮至熟烂。这样可以使肉肠与汤汁充分融合，增强口感和香味。
5. 炒饭：将肉肠切成小片，与蔬菜、米饭和调料一起翻炒。这是一种简单而美味的炒饭变化，可根据个人口味加入其他配料。
6. 做卷：将肉肠横向切开稍微剥开，然后在内部填充适量的配料如芝士、蔬菜等，并卷起来。之后，在平底锅上煎烤至金黄色，制作出美味的肉肠卷。
