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全麦窝窝头家常做法(全麦窝窝头的做法和发面全过程)

全麦窝窝头家常做法(全麦窝窝头的做法和发面全过程)

更新时间:2024-04-30 09:03:32

全麦窝窝头家常做法

1.将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团,常温下发酵到1-1.5倍。注:不要发的太过,因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的,或和半烫面团,直接上笼蒸。

2.将面团搓成长条,分成若干小份。

3.每一小份揉光,静置10分钟。

4.取一份用大拇指按个窝,尽可能大一些,因为发起来后会变小的。

5.依次全部做好,放入蒸笼中,下面蒸锅里倒上适量的温水,用中火慢慢地将水烧开,这个时间大约20分钟,也就是醒发的过程。

6.水烧开后再蒸12分钟,焖3分钟,起锅

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