纯奶上面飘着的皮是什么（纯奶上面飘着的皮怎么吃）

纯奶上面飘着的皮是牛奶表面形成的一层薄膜，通常被称为奶皮。
这是由于牛奶中的蛋白质在接触空气时发生变化，形成了一层薄膜。
奶皮的主要成分是牛奶中的乳脂蛋白和乳清蛋白。
乳脂蛋白是牛奶中的脂肪部分，而乳清蛋白是牛奶中的水溶性蛋白质。
当牛奶暴露在空气中时，乳脂蛋白和乳清蛋白会与空气中的氧气反应，形成一层薄膜。
这层薄膜可以防止牛奶与空气进一步接触，从而减缓牛奶的氧化和变质过程。
奶皮通常是白色或浅黄色的，可以通过搅拌或去除来消除。