鸭爪干锅做法如下：
1.
准备好食材和各种香料。
2.
鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3.
锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4.
把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5.
鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。
6.
煮开后，加一汤匙料酒。
7.
加入两片姜。
8.
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9.
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.
放入冰糖，加入半茶匙十三香。
11.
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸭爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
用料 鸭掌 鸡掌 鸭翅 鲜辣椒 干辣椒 香叶 白芝麻 小茴香 蒜 姜 芦笋 土豆 花椒 八角 葱 郫县豆瓣酱 料酒 老抽 鸡精 香辣干锅鸡鸭掌的做法
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
