钙菜不会苦。
因为钙菜的口感鲜嫩 crisp ，不会像普通青菜那样耐煮，所以烹饪时需要掌握适当的时间和方式，可以先焯水来去除草味，然后在热锅加油将钙菜炒熟即可。
此外，也可以加入其他食材如蘑菇、豆腐等调味，提升口感和营养。
钙菜不容易炒苦钙菜的叶片质地柔软，含有大量水分，另外，钙菜极其适合高温快炒，不需要过久地加热，这样可以保持钙菜的嫩滑口感，避免出现苦涩味
此外，炒钙菜之前，可以把钙菜泡一会儿，这样能够软化叶片，去除部分草腥味，然后在热锅里倒适量油，等油温升至七七八八时，将洗净的钙菜放入快速炒炒即可，注意时间不要过长，过长会导致炒苦
