1、冷冻牛排，置于冰箱冷藏室2天，用湿式熟成的过程改善牛肉的风味。
2、厨房纸，吸干血水，用叉子轻轻戳几下，黑胡椒、岩盐从研磨器里均匀洒落，混合少许橄榄油，在手的轻轻按摩下，肉质慢慢舒缓，30分种，足以保证咸和香的滲透。
3、烤箱100度预热，烤架托起牛肉，烤盘放入锡纸，承接油滴和血水的出逃。40分钟后，翻面，
15分钟，取出。
4、炉头的火，烧灼着锅，等待黄油、蒜头和洋葱的加入，香味弥漫时，牛肉入锅，高温煎两面，每面一分钟。
5、盛盘，附加所有的配角，锡纸再次出场，密封严实，静置。同时，清洗烤架、烤盘、锅，5-10分钟。
6、换盘，切，开吃。十分熟，很中式
材料
牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。
