答案:炸薯条之所以能做的又脆又香，关键在于切法和炸的时间和温度。
具体如下：1. 切法需要将马铃薯切成匀条状，厚度和长度要均匀，这样才能炸出均匀、脆口的薯条。
2. 炸制时，需要先将薯条过水，热锅冷油下锅炸，炸至表面微黄即可捞出，再次热油后再次下锅炸至金黄色，控制好温度和时间，这样才能保证薯条的酥脆。
3. 如想薯条更加酥脆，可以在炸之前，将薯条抖干或稍微沥干水，再加入少量的淀粉或者面粉，这样炸制出来的薯条就会更加酥脆。
综上所述，要制作出酥脆可口的薯条，需要注意切法和炸法，此外一些小技巧也能让薯条更加美味，尝试尝试吧！
