食材清单:
主料:牛肝250克
辅料:枣(干)50克
调料:盐2克，味精1克。
做法步骤:
笫一步、把牛肝洗净，切块备用。
第二步、大枣去核洗净备用。
笫三步、把大枣与牛肝一块放入沙煲内，加入适量的清水用大火煮开。
笫四步、煮开后改用文火煲1至2小时，然后调入盐、味精即可。
材料：牛肝500克，八角5个，盐适量
做法：
1.将新鲜的牛杂洗净。为了清除牛杂中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗净。
2.将清水煮沸,放入新鲜的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小时,制成汤底。
3.将牛杂放入沸水中,过滤掉多余浮沫,煮至肉呈红白色为止。
4.再把牛杂放入另一个锅子里,加入姜葱和适量调味料,进行翻炒。
5.将八角、草果、陈皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起来,制成汤汁佐料包。
6.将佐料包和牛杂放入之前做好的汤底中,再加入孜然粉、花椒面、红糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小时。
7.将牛杂捞出,食用时适量加入汤汁,可自行加入其它调味料。
