材料主料：北豆腐200克，豆腐鱼500克， 辅料：香菜50克， 调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克
做法1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2.香菜洗净摘去烂叶切短段；
3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
砂锅豆腐鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统湖南家常菜，以下是一份简单的砂锅豆腐鱼做法：
所需材料：
- 鲫鱼1条，去鳞、去腮、洗净，切成块状
- 豆腐1块，切成小块
- 干辣椒4-5个，去籽，切成段状
- 葱姜蒜适量，切成末状
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、清水适量
- 砂锅1个
做法：
1. 砂锅加水烧开，放入鱼块焯水捞出备用。
2. 砂锅中加适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，煸炒均匀。
4. 加入豆腐块和适量清水，煮沸后转小火煮约10分钟。
5. 放入焯好水的鱼块，小火煮约5分钟，让鱼块入味。
6. 最后加入适量香油，搅拌均匀即可。
砂锅豆腐鱼的口味浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐柔软入味，适合搭配米饭一起食用。如果喜欢口感更加麻辣，可以适当增加辣椒和花椒的用量。
