可以吃，皮蛋可以放3-6个月。低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。
而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生沙门氏杆菌。
不能吃了。
皮蛋过期可能会有某些成分发生变质产生有毒的物质会滋生大量的细菌，人吃了可能会出现呕吐拉肚子更严重者会食物中毒需要住院治疗既花钱还受罪得不偿失。
其次皮蛋过期营养会大量的流失而且随着时间的延长会有刺鼻的异味极度的影响口感。
建议过期的皮蛋不要吃了。
