这样做最大好吃，准备一块后腿肉，姜块，小葱，花椒，料酒，甜面酱，盐，生抽，老抽，白糖，料酒，豆鼓，蒜苗。
具体步骤：
第1步：猪后腿肉洗净后在锅里烫一会儿，这样可以去除部分腥味。


第2步： 把猪皮清洗干净后，冷水下锅，放姜块小葱，花椒、料酒。火煮二十五分钟，捞出来晾凉后切两毫米左右的厚片儿。


第3步： 准备一个空碗，碗里放一勺甜面酱，少许盐，生抽，少许老抽、白糖，再加些料酒搅匀备用。

第4步：热锅凉油，放猪肉，小火煸炒，炒出油脂。

第5步：盛出部分油，然后放豆豉炒出香味，加上葱姜蒜煸炒出香味儿。


第6步：放豆瓣酱炒出红油，倒入酱汁儿翻炒均匀。


第7步：倒入蒜苗梗，翻炒十五秒左右，倒入蒜苗叶翻炒几下即可出锅
后腿肉通常较为肥厚，稍加处理后可做出多种美味佳肴。下面是一种简单易做的后腿肉家常做法：
材料：
后腿肉300克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、白糖、淀粉适量、食用油适量。
做法：
1.后腿肉洗净后用刀轻切，放入料酒、生姜水淹泡1小时，最后用清水冲洗干净。
2.将泡软的后腿肉切成2厘米见方大小的块，加入少量盐和淀粉腌渍10分钟。
3.青、红椒洗净切成条状，姜蒜切末，葱切段备用。
4.锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入后腿肉翻炒至变色，再加入青红椒翻炒均匀。
5.倒入适量的料酒、酱油、白糖调味，翻炒均匀。
6.最后加入适量的水，盖上盖子焖煮5-10分钟，直到后腿肉熟透。
7.最后加入适量的淀粉勾芡，关火装盘即可。
此家常做法简单易懂，制作简单，口感美味。如有其他口味要求，可以根据自己的喜好适量添加调料及变换做法，改变口感。
