1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙。
2、干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用。
3、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
4、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
5、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。
6、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
第一种：鸡米芽菜：
食材：鸡肉、芽菜、青椒、红椒、盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒面。
做法：青红椒切碎待用，鸡肉切米粒大入淀粉、少许盐、少许水拌匀待用，锅入油入鸡米略炒，入其他所有食材炒匀即可。
