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酸醋鱼家常做法(客家酸醋鱼家常做法)

酸醋鱼家常做法(客家酸醋鱼家常做法)

更新时间:2024-05-02 15:44:00

酸醋鱼家常做法

做法1· 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开,注意不要剖断。

2· 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西,再洗净。

3· 在鱼肉表面斜着划几刀,切去鱼鳍。

4· 小葱切长段。

5· 生姜一部分切成姜米,另一部分切成姜片。

6· 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7· 水烧开后放鱼,煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8· 鱼煮熟后撇去浮沫,捞出摆盘。

9· 锅里留1/3的汤汁,下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10· 起锅前勾芡,再加少许油,颜色会更亮一些。

11· 调好的香醋汁浇在鱼上

酸醋鱼做法如下:

【材料】

鲩鱼1条(约750克)  生姜1小块  淀粉适量  酱油3克  高汤60克  料酒1大匙  胡椒粉3克  姜汁3克  香醋30克  精盐4小匙  白糖4小匙

【做法】

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20分钟后取出;姜洗净切末;

2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;

3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。

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