食材明细
主料：沙丁鱼700克
辅料：大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、米醋15毫升、清水200毫升
焖酥鱼的步骤：
1、沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
2、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟
3、准备葱姜蒜，切片待用
4、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用
5、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼
6、鱼全部放入之后，倒入调料汁
7、放入一小碗清水
8、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉
9、开盖后焖好的鱼
步骤 1
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
步骤 2
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
步骤 3
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
步骤 4
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
步骤 5
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
