甜余甘为什么是甜的

甜的原因是含有丰富的水分和碳水化合物。现在的余甘果是水果的一种,水果型余甘果中含有丰富的水分和碳水化合物,因此确实是有甜味的。但是余甘果中还含有大量的有机酸、生物碱之类的酸涩味的成分,因此余甘果食用之后会有苦尽甘来的现象。