脱脂咸脆花生米1。原料脱脂70%的花生米饼500克，食盐5克，小苏打2。5克，食用酒精15毫升，水50毫升。2。工艺流程花生米部分脱脂—花生米复原-精选、配料—油炸—包装3。制作方法(1)花生米部分脱脂：首先将优质新鲜花生米放在60°C〜65°C高温条件下烘烤1小时，使其水分降至5%左右，再用脱皮机除去95%以上红衣；然后将花生米加热至70°C，人榨油机榨油。
本品选用搾油率为70%的花生饼为原料。(2)花生饼复原：将压榨后的花生米放人温水中浸泡约0。5小时，或者用热水煮沸2〜3分钟，即可使扁形花生米膨涨回复原状，再将其烘干或晒干。(3)精选、配料：将复原花生米除去碎仁和残存的红衣，使其达到颗粒均勻、色泽一致后，便可按前述配方进行配料。
先将食盐、小苏打溶解于水中，再加人食用酒精，混匀，最后用该配料液拌和上述脱脂花生米，静置20分钟。(4)油炸、包装：将煎炸油放人锅内，加热到160°C〜180°C,把配好料的脱脂花生米装进不锈钢网框，放人油炸锅，油料比大约为3:1，不断翻动。
3〜5分钟后，当花生米由白色变成深黄色时捞起，滴干油分后，倒入平盘中摊平冷却，并用真空包装机包装，即为成品。4。产品特点本品酥脆适中，清香可口，为低热量、高蛋白食品。
又咸又脆还带点辣味的花生米
材料：花生
辅料： 鸡蛋 面粉
调料：植物油 食盐 五香粉 辣椒粉
做法：
1. 选用红皮花生，用清水清洗干净，洗去表面的灰尘
2. 沥干水分，打入两个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散
3. 加入辣椒粉和五香粉，充分搅散
4. 少量加入面粉，少量多次加入面粉
5. 保证每个花生米都裹一层面粉，不会粘连在一起
6. 起锅烧油至4成热，下入花生炸3分钟左右，控油捞出
7. 炸好的花生米在盆中沥干，倒在盘子上美味即享
