淮山如何晒干不变色（淮山生晒干不变黑的正确方法）

1、淮山连皮洗干净，这样不怕削皮时弄脏削好的淮山；

2、洗干净的淮山用刀削去表皮，削皮时速度尽量快一点；

3、把削好皮的淮山切成小片，切好的淮山要及时浸在冷水中，这样淮山就与空气中的氧隔绝了，不会马上变色；

4、把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟，在水中加一点点盐，以防止其氧化发黑；

5、把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可。

想要淮山晒干不变色，必须要在新鲜采摘的时候把淮山水蒸气烫一下，然后放在干燥阴凉的地方，不可以在阳光下暴晒，这样就能保证淮山不变色