1 可以做杨梅酱。
2 原因是杨梅的果肉和果皮都可以用来制作杨梅酱，如果去核可以减少一些苦味和硬度，但不去核也可以做出美味的杨梅酱。
3 如果你想制作更细腻口感的杨梅酱，可以尝试在煮熟后使用滤网把果核和果皮分离出来，然后再使用搅拌机等工具细化果肉和果汁。
另外，可以在杨梅酱中加入柠檬汁、糖等其他食材来增加口感和营养价值。
杨梅不去核也是可以用来制作杨梅酱的，但是需要注意以下几点：
1. 选择成熟度好的杨梅。成熟度好的杨梅，果肉较软，核也相对容易分离，不去核的口感也较好。
2. 分离核的过程相对较为困难，需要手工分离。虽然不去核可以省去分离核的步骤，但是杨梅酱搅拌的时候需要注意，果核偶有被留在酱中的情况，影响口感。
3. 剥完皮的杨梅切碎（要注意避免将核切碎）后，搅拌的时间比较长，要达到液体较为浓稠的状态，建议搅拌 20-30 分钟甚至更久。
4. 制作过程中需要加入一定比例的糖，以增加杨梅酱的口感和稠度。
总之，杨梅不去核照样可以制作成杨梅酱，但需要注意一些细节问题。制作出的杨梅酱不仅可以作为调味料，还可以用来搭配饼干、早餐麦片等食用。
