虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等。
虾寓意吉祥如意，幸福安康，虾与哈谐音，寓意着新的一年每天乐呵呵，象征开开心心，幸福安康。又因为虾的颜色接近红色，红色代表着喜庆与吉祥，有着红红火火，喜气洋洋的美好寓意。花开富贵虾这道菜是用虾做成的，有着富贵吉祥，生活美满的含义。
1、红烧大虾、红烧大虾、麻辣虾、凤尾虾、白烧虾等。
2.红烧大虾。红烧大虾是山东胶东风味的名菜，属于鲁菜。制作材料包括大虾、糖、鸡汤等。色泽红润有光泽，虾肉鲜嫩可口。它一直是鲁菜中的一道名菜。它的颜色和味道很美，很长一段时间以来一直受到人们的称赞。红烧大虾要入味，但不能抢海鲜的原味。因此，材料的选择已成为首要问题。你不能自己放酱油。我们想要的是明亮的红油，而不是黑虾；八角是一种香气浓郁的调味品。
3.红烧大虾。鲁菜红烧大虾的主要成分是清明前渤海湾的大对虾，采用鲁菜独特的红烧技术。这是一道历史悠久的名菜。它有四种新鲜、甜和咸的味道，相辅相成，回味无穷。近年来，流行的红烧大虾是湖北菜，起源于湖北潜江。它是由淡水大虾（俗称小龙虾）制成的，不同于鲁菜的红烧大虾。
4.辣虾。辣虾是一道名菜，汁液浓郁，味道辛辣，肉又紧又脆。它属于重庆川菜。它通常由虾、土豆、欧芹、花生和其他主要原料制成。其精华在于其肉质和油炸，并与各种特殊香料混合，如欧芹、胡椒和干红辣椒。你也可以添加你最喜欢的配料，如竹笋、红薯等。
5.凤尾虾。凤尾虾是南京的传统名菜，属于金陵菜，是金陵菜(京苏菜)的代表之一。与松鼠鱼、鸡蛋烧卖、美人肝一起，被称为京苏菜四大名菜。主要材料有河虾、蛋清、豌豆等。虾肉是白色的，尾壳是鲜红色的，看起来像凤尾。里面有绿色的青豆，颜色鲜艳，虾味鲜嫩。用鸭油烹饪，味道更好。
6.煮虾。煮虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪技术是煮。煮二字是指将原来的鲜虾直接放入清水中煮。
